前回甘酒作りにチャレンジして、結果「残念賞」といったところでしょうか、ビミョーな仕上がりの甘酒をいただいたわけですが…
決して、不味くはなかった、
ただ、もう少し甘味がまとまっていれば、と…
で、リベンジ！！！
実は、前回は糀とお湯だけで作りました。
今回は、甘酒メーカーの説明書通りに、ご飯を入れることにしました。
＊ 材料 ＊
糀 100g
ご飯 100g
お湯 300cc
70度くらいのお湯とご飯を混ぜて60度くらいにして、糀と混ぜるのですが、常温のご飯と混ぜると、50度くらいまで下がってしまいました。
でも、ここで止めるわけにもいかないし、気を取り直して、そのまま進めます。
甘酒メーカーにセットして、スイッチオン！
期待と不安の８時間後、
前回は少し色がついてしまったのですが、今回は、白く綺麗な仕上がり。
そして、前よりは甘味もしっとり、液と粒とが一体化した感じ。まずまずのできです。
火入れをして、片手鍋に保存。都度都度温めて、３日ほどで飲み切りましたが、火入れをする度に美味しく感じる…熟成していくというのでしょうか、まろやかさが出てきました。
甘酒メーカーでは、温度55度で８時間までの設定になっています。でも、もう少し時間をかけてゆっくり発酵させていいのかもしれません。
消毒は少し面倒だけど、お米の優しい甘味には癒されます。ちょっと物足りない味だということばかり気にしないで、もう何度か作ってみようと考えています。