自家製甘酒ライフのススメ

甘酒作り、3度目のトライです。

少しずつ要領を得てきました。なので、無理なくこれからもコンスタントに作れるよう、自分なりにポイントをまとめてみました。

甘酒を作るときに気をつけたいこと

甘酒作り自体は至ってシンプルで易しい工程です。
でも、気をつけなければいけない点も。

第一に、時間がかかること。

保温器に入れてから発酵させるだけの時間が８時間で。これに、前後の準備や終わった後の火入れのことを考えると、９時間以上はほしいです。火入れが終わった後は、粗熱をとって、別容器で冷蔵庫に保管しましょう。
また、発酵時間を長くすると、さらに甘味が増すので、８時間後、もう少し発酵させたいということもあるかもしれません。
その上、保温中も何度か「かき混ぜる」という手間が必要なので、セットしてお出かけという訳にもいきません。

私は、専用の保温メーカーを使っていますが、炊飯器を使う場合は、ご飯を炊く時間との兼ね合いもありますね。

お休みで予定もなく、「日中はお家での〜んびり過ごすよ〜ん」という日でないと難しいかと。

第二に、菌を扱うということ。

材料も糀と米（ご飯）、水だけなので、これまた単純ですが、容器の消毒や保温機に入れる前の温度管理が大事。
ここを押さえておかないと、うまく発酵しないこともあります。また、菌を扱うので、消毒も必須。
温度計や容器を消毒できる大きめの鍋があるかも事前に確認したいところです。

さて、そんな甘酒作り、三回目にして「いい感じ！」にできたので…

流れを整理